Auricchio, fondé en 1877 par Gennaro Auricchio, est l’un des producteurs de provolone les plus emblématiques d’Italie. Réputée pour sa recette exclusive et son savoir‑faire traditionnel, la marque s’est développée entre Naples et Cremona, où elle sélectionne un lait de haute qualité dans un rayon de 100 km autour de ses sites. Aujourd’hui encore, Auricchio reste une entreprise familiale de référence, reconnue dans le monde entier pour l’authenticité et la qualité exceptionnelle de son provolone et de ses fromages italiens.