Palmieri Salumi est une entreprise familiale dont l’histoire débute en 1919 lorsque nonno Emilio ouvre une petite boutique de salumi au cœur de Modena. Depuis quatre générations, la famille perpétue un savoir‑faire artisanal fondé sur la passion, la qualité et le respect des traditions. Au fil du temps, la production s’est installée à San Prospero où l’entreprise s’est spécialisée dans des salumi de haute qualité, en particulier la mortadelle qui est devenue l’un de ses produits les plus emblématiques. Palmieri est aujourd’hui un acteur de référence, reconnu pour son approche authentique, son innovation ainsi que la création de la célèbre mortadelle insaccata nella cotenna naturale et sa capacité à préserver l’essence des saveurs italiennes.