En 2001, Francesco D'Ambruoso fonde Caseificio Artigiana avec l'ambition de proposer aux consommateurs des produits laitiers élaborés selon la tradition des Pouilles, à partir de matières premières exclusivement locales. Le soin méticuleux apporté à la qualité du lait et au processus de production a valu à l'entreprise de nombreuses récompenses prestigieuses, dont le Prix Italien du Fromage, le Prix Mondial du Fromage et le Prix San Lucio. Aujourd'hui, fidèle à ses origines, Caseificio Artigiana rayonne désormais à travers le monde, permettant à ses fromagers de savourer l'authenticité de sa burrata, de son caciocavallo et de sa mozzarella, fruits du savoir-faire de ses artisans fromagers. Depuis sa création, Caseificio Artigiana s'appuie sur des valeurs familiales, le respect du terroir et une passion pour un artisanat ancestral revisité avec une touche d'innovation.