Acquerello est né dans le Piémont, à Livorno Ferraris, au cœur d’une région où la culture du riz existe depuis le XVe siècle. Depuis 1991, la famille Rondolino y produit un riz d’exception, vieilli au moins un an, et jusqu’à huit ans pour certaines récoltes, afin d’assurer une tenue parfaite à la cuisson et une capacité exceptionnelle d’absorption des saveurs. Grâce à son procédé de blanchiment à l’hélice et à la réintégration brevetée du germe, Acquerello est le seul riz blanc à conserver les propriétés nutritionnelles essentielles du riz brun. Aujourd’hui distribué dans 72 pays, il est reconnu comme l’un des riz les plus prestigieux au monde.