Filets de Thon Natures

Le thon à nageoires jaunes, également appelé albacore ou yellowfin (en raison de ses nageoires jaunes particulières), est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales. Il s'agit peut-être du thon le plus utilisé pour la mise en conserve. Sa chair est ferme et de couleur rosée. Une fois les meilleurs spécimens sélectionnés et le processus de cuisson terminé, le poisson est préparé et conditionné selon des techniques traditionnelles, blanchi dans l'eau et le sel.