Casarecce nº88

Le fait que son nom signifie « fait maison » est révélateur, car cette pâte courte, à la texture ferme et à la forme de parchemin enroulé, est au cœur de nombreuses recettes traditionnelles des grands-mères du sud de l’Italie. Sa forme si particulière la rend idéale pour accompagner des préparations riches comme les ragouts ou les pestos tant appréciés de son île d’origine, la Sicile. Ainsi, les sauces pénètrent dans ses creux et imprègnent les casarecce de l’intérieur, ce qui, associé à la texture et à la fermeté de cette pâte, donne un mariage culinaire parfait.